從江小黃牛（香牛）是從江本地繁殖飼養的牛種。其毛大多為黃色，也有黑色，花色或白色，統稱黃牛。其特點是：體型小，成年牛體重只有150至200公斤；二是耐粗飼，牛的成長過程，全吃青草，不需喂精料；三是矯健靈活，田邊地角、山坡小道都能自如穿行其間，是山里人耕種田地的得力幫手；四是肉質細嫩，味道鮮美。該牛的肉不論炒吃或煮或燒吃味道都十分可口，還略帶甜味，無臊氣。

該品種是從江特有的肉畜和兼作型牛種，二十世紀七十年代以前，上海市食品公司每年來從江收購活牛運往上海進行加工，制作牛肉罐頭出口海外。

                            資料提供：從江縣政府辦